享受生活

一般市售的優格大部分都有含較高的糖份或其他添加物，自己做優格吃，就能夠降低其他不必要的物質~


材料：鮮奶、優酪乳(10:1)

第一步，一定要將所有會接觸優格的器具清洗乾淨、消毒，這樣才不會有雜菌，造成優格腐敗、製作失敗~


將水澆滾後三分鐘，關火把所有器具放進去置放五分鐘，放進去時每個地方都要接觸到熱水，熱水要完全浸泡器具，
因為家裡有消毒鍋，已先用消毒鍋消毒過，圖片僅示意要消毒


今天選用這二種當製作原料，當然也可以選用自己喜愛的品牌，個人因為會搭配水果或果醬食用，所以選用無糖優酪乳製作優格，喜歡吃有甜味的，也可以選用有糖的優酪乳來製作


比例大約是10:1，優酪乳稍微多一點點也OK， 今天牛奶500CC優酪乳60CC(不小心多倒了10CC)


將優酪乳倒入後，用消毒過後的湯匙稍微攪拌，


放入調乳器中，注意看呦~~最外層玻璃杯有水喔~~裡面的玻璃瓶才是要發酵成優格的牛奶、優酪乳喔
因為這台調乳器是溫控的，內裡一定要有水，才能夠保溫，否則機器會沒作用...
用電鍋的話，請將底部墊高，不要直接接觸電鍋底部，外鍋不需要加水~~

側面看~可以比較清楚看到外層玻璃杯有水呦~


因為玻璃瓶沒有蓋子，所以拿奶粉蓋來蓋

因為發酵過程中是微溫，所以會有較多的水珠，蓋上蓋子，可以讓多餘水珠不要滴入太多，影響發酵成果。
另一個原因，是因為發酵時間較長，若沒加蓋子，怕有異物進入。

發酵製作溫度控制在40~50度之間，發酵溫度不能超過50度呦~~不然好菌會被殺光光，
最佳適合發酵的溫度是42度，今天用電鍋保溫溫度製作，電鍋保溫溫度大約是44、45度


所有東西就定位後，蓋上蓋子，等待8~11小時，
用調乳器製作非常簡便，因為前面有開口，不用擔心熱氣散不掉~
如果用電鍋製作，記得要把蓋子拿東西卡住，留一個縫呦~~
大約是一~二隻指頭寬度(電鍋整個有熱度時可以調整至二隻指頭寬)

天氣越冷，發酵時間越長，建議第一次製作先做足11小時，
這個時間個人覺得酸度是最剛好的，吃起來味道不比市售的差呦~

成功秘訣另一個重要因素是...一切就定位後，不要動它，不要手癢一直打開來看，或搖晃它~

昨天氣溫回溫，家裡溫度大約是26度，所以這次發酵時間用了九個小時，
打開蓋子，就變成了豆花一樣的固體狀，聞聞看，會有優酪乳微酸的味道，就代表成功了，
如果聞到有其他雜味，就不要食用，因為裡面有雜菌，

↑做好後會呈現固體狀，沒有多餘的味道，只有淡淡的優格微酸味

製成好的優酪，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，可以放二星期呦~~

如果是有用湯匙挖過的，建議三天內食畢，

做好的優格可以搭配牛奶、果醬、水果、麥片...一起食用，有興趣的朋友，也試試吧^^